奶酪椰絲面包

　　【原料】10個

　　冷藏老面種

　　高粉 500g，酵母 2g，牛奶 325g(一次性做多點，可以保留到下次用)

　　主面團

　　A、高粉 160g，糖 60g，鹽 3g，牛奶 60g，雞蛋 40g，酵母 7g

　　B、黃油 30g

　　椰蓉

　　椰絲：黃油：糖=2:1:1(妞取了100g椰絲)

　　【烘焙】

　　320華氏度(160攝氏度) 20-25min

奶酪椰絲面包

　　步驟：

　　1、將酵母溶于溫熱牛奶中，然后和其他中種材料混合，攪拌成面團(只需攪拌成團即可)，放溫暖處發(fā)酵1小時，然后放冰箱里冷藏過夜

　　2、將冷藏老面面團取200g撕成小塊，跟主面團除黃油外的材料放入立式攪拌機，全部材料混合成光滑面團后，加入黃油。循環(huán)兩次dough程序，揉至擴展階段。

　　3、然后將面團放置溫暖處，發(fā)酵1個小時至面包發(fā)至2倍大。用手指沾面粉，摁個點，不回彈，邊上的面團不回縮即可。瘦身減氣，分成均勻11份(約50g一個)，搓圓中間發(fā)酵10分鐘

　　4、按照比例做好椰蓉餡

　　5、然后包起來，捏口朝下放在烤盤上

　　6、然后放置溫暖處，發(fā)酵40min至面包發(fā)至2倍大

　　7、然后涂上蛋液，鋪上一層奶酪(妞用了cheddar奶酪)

　　8、9、然后再涂一層蛋液撒上一層椰絲就可以入烤箱了!