扯完閑篇，咱們進入正題，先來說說這道菜的原料清單：

    1)豬肉肉糜：250克，盡量選擇稍微精一點的。

　　2)荷蘭豆：125克

　　3)小蔥：25克

　　4)紅尖椒：1只

　　5)大蒜：1瓣

　　6)生姜：1塊，大致2厘米見方。

　　7)醬油：10毫升，生抽老抽不拘，我們甚至還試驗過腌雞翅的“瑞士汁”，味道都不錯。

　　8)白胡椒粉：適量

　　9)鹽：適量

　　10)料酒：10毫升

　　11)花生油：適量

肉末荷蘭豆

　　第一步，首先在肉糜中加入10克醬油，10克料酒和適量白胡椒粉。用叉子攪拌均勻，放在一邊備用。注意不要過度攪拌，看到醬油的顏色在肉糜中分布比較均勻就可以了，后面我們還要把肉糜炒散，如果過度攪拌，讓肉糜上勁，只會增加炒散的難度。

肉末荷蘭豆

　　第二步，將荷蘭豆洗干凈，掐去兩端的硬節，順便撕掉邊上的硬筋，然后斜切成細絲。荷蘭豆是一種非常容易烹調的蔬菜，就是整只的荷蘭豆也很容易炒熟，但是切成細絲后更容易入味。把紅尖椒切成片，如果覺得太辣，可以去掉尖椒的種子，如果還覺得太辣，那就再去掉辣椒內部的筋膜。小蔥也斜切成片，大蒜和生姜做同樣處理，都是先切成薄片，再切成細絲。至此我們的材料就全部準備完畢了，夠簡單吧，要不咱們怎么叫做“夏日快意小炒”呢!

肉末荷蘭豆