【酸菜熬排骨】的做法

　　材料：

　　豬肋排4根，酸菜(酸白菜) 500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗(130-150克左右)，生姜半塊，大蔥半根，大料2朵，鹽少許。

　　做法：

　　1.鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。

　　2.白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。

　　3.炒至糖泡由大變得小而細膩后，倒入1碗清水，繼續攪拌。

　　4.待水燒開后即可關火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

　　5.另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。

　　6.大火燒開5、6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來以后關火，撈出排骨備用。

　　7.酸菜切成細絲，清洗干凈后用手擠取多余的酸汁。

　　8.生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段。

　　9.鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。

　　10.水開后加入姜片、蔥段和大料，煮3、4分鐘。

　　11.放入排骨，水沒過排骨即可。蓋好鍋蓋燉半個小時左右。

　　12.碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。

酸菜熬排骨