做法：1、豬肉切細(xì)條，放入適量的糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘。

　　2、所有材料圖。

　　3、菇切條，青紅椒去籽切條(去籽是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的辣椒太過(guò)辣吧)，姜和蒜切片備用。

　　4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱。

蠔油杏鮑菇

　　5、放入姜片、蒜片和辣椒絲爆出香味，再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后撈出備用。

　　6、鍋內(nèi)留底油，放入杏鮑菇調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)的水，大火燒開(kāi)后小火煮2分鐘至菇變軟。

　　7、再倒入事先炒好的肉，調(diào)入適量的蠔油，翻炒均勻后再加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水，收濃汁即可取出裝盤(pán)。

蠔油杏鮑菇

　　小貼士：1、肉腌制的時(shí)候，油最后所有調(diào)料調(diào)勻后再放，用來(lái)鎖水。

　　2、現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的青椒是很辣的，我家辣椒是自己種的，我已經(jīng)把籽去掉后，還是很辣。

　　3、這道菜最后還要加入一點(diǎn)蠔油，所以一開(kāi)始的調(diào)料，不要調(diào)的太咸，以免后來(lái)再加入蠔油后整體太咸。

　　(來(lái)源：濤濤媽咪的西點(diǎn)屋 作者：濤濤媽咪的西點(diǎn)屋)