調味料我只用了欣和特級醬油、料酒和糖，出鍋前，撒上了黃飛紅麻辣花生，翻炒均勻，讓麻辣味道充分裹勻炒蟹。

　　極致的鮮香，麻辣，卻又不失螃蟹原本的滋味。

　　真心好吃到淚奔。

　　原料：鮮活海飛蟹三只、蔥姜蒜、黃飛鴻麻辣花生、欣和特級醬油、面粉

麻辣炒蟹

　　做法：

　　1、海蟹用毛刷和流水洗刷干凈，瀝干水分;

　　2、把螃蟹分解，去掉雜物;

　　3、在螃蟹上均勻撒一層干粉;

　　4、小蔥白切段、生姜切絲，大蒜切片;

　　5、起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進鍋，煎制;

　　6、底面變紅，翻面;

　　7、雙面煎至紅黃，取出;

　　8、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜;

　　9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒;

　　10、烹入料酒、欣和特級醬油，添加一點點糖和一點點熱水，翻炒均勻;

　　11、大火收汁，出鍋前，添加黃飛鴻麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、沾粉的螃蟹油炸更充分，我為了省油，用少油煎的;

　　2、海蟹本身有咸味，所以無需添加鹽，若是淡水蟹，需要適量添加鹽。

　　(來源：記憶中那些熟悉的味道 作者：燈芯絨)