五、皮膚：類胡蘿卜素。

    維生素的作用：活細胞中生物合成的產物或動物體內代謝過程的產物。綠葉菜中發現的類胡蘿卜素：葉黃素和玉米黃質，可以改善皮膚質地，令皮膚水潤、光澤，散發迷人的光彩。

　　如何補充營養素：β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果 ( 如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈蜜瓜和冬瓜)。 大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素。

　　葉黃素存在于深綠色、深黃色的蔬果和花卉中，如甘藍、菠菜、綠花椰菜、玉米、南瓜、辣椒、芒果、金盞花、萬壽花等都富含葉黃素。

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