榴蓮焦糖布丁

　　要說什么樣的甜點最容易讓人學(xué)會，而且最容易成功，那我首選的就是布丁。布丁這樣的甜點，最容易讓初學(xué)者學(xué)會，而且也最容易成功，它有著嫩滑的口感，香濃的氣味，而且重要的是它能讓大多數(shù)的人接受，做的時候，所需的材料是很普通很簡單的，不同的材料，容易幻變出許多不同口味的布丁，但基礎(chǔ)的配方卻相對的變化不大，也就是說，你掌握了主要的配方，就能根據(jù)這樣的配方，運(yùn)用不同的材料，做出不同口感的布丁哦。

　　今天的布丁，用了水果之王----榴蓮,這種材料不用我說，大家都清楚它有多濃郁的香氣，這樣的香氣，用在西點里，是相當(dāng)出眾的，我家有愛吃榴蓮的小寶，但小寶很特別，不太愛直接大塊大塊的吃，也許一大塊對他來說，有點膩了，但卻超級愛榴蓮做成的中西點，什么榴蓮餅、榴蓮面包、榴蓮雪糕、榴蓮酥等都是小寶的至愛，每次用榴蓮來做好吃的，都必須要讓這小鬼先吃夠，先吃飽，才舍得分上那么一點點給你，真的，只分上一點點，剩下的，還要留著他下回再次呢。像今天這布丁，烤了四份，咱這當(dāng)娘的就吃了半份，剩下的，小鬼全吃了!

　　香濃的榴蓮布丁，再淋上口感微苦甜的焦糖，脆脆的，很特別，很美味的口感，嫩黃的布丁配上琥珀色的焦糖，是不是讓布丁添上了一層高貴典雅的氣質(zhì)呢?

　　材料：土雞蛋2個，細(xì)砂糖 60g，純牛奶300克，榴蓮適量。

　　焦糖層材料：糖20克，水約13-15克。

榴蓮焦糖布丁

　　做法：1、牛奶150克放入容器內(nèi)，加入60克糖高火叮約1分鐘，拿出來攪拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，攪拌均勻。

榴蓮焦糖布丁

　　2、將土雞蛋在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發(fā)。

　　3、再緩緩倒入的牛奶液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻，將攪拌好的蛋奶液，用細(xì)孔的篩過篩二遍，這樣得到的蛋奶液在烤的時候才會更加順滑。

　　4、準(zhǔn)備好烤的模具，將榴蓮肉取出放適量進(jìn)模具里，再加入布丁液。

榴蓮焦糖布丁

　　5、將面包機(jī)加入一小杯溫水，放入模具(水約沒過模具3/1)隔水浴烤40分鐘，(或者烤箱180度隔水浴烤40分鐘也是一樣的)烤好后小心將布丁取出來放涼。

　　6、取20克糖加入一點點的水(約8克的水)，放進(jìn)鍋里，小火煮至焦糖色，小心快手的再放入約5克的水，然后勺出來淋在烤好的布丁面上，放進(jìn)冰箱冷藏三小時即可食用。

榴蓮焦糖布丁

　　小貼士：1、這樣的布丁，可以放入不一樣的材料，做成不同口味的布丁。

　　2、布丁的烤制度時間要掌握好，比例也要取好，不然，烤出來的布丁就容易老，不嫩滑。

　　3、烤好的布丁，取出布丁碗，輕搖一下，有種像果凍一樣輕輕晃動的感覺，但不是中間還水水的感覺，這時的布丁就好了，而且會很嫩哦!

　　4、煮焦糖一點要用小火，而且最后加入水時一定要快點倒，不然，容易炸鍋，千萬不要被燙到了哈。

(來源：濤濤媽咪的西點屋 作者：濤濤媽咪的西點屋)