
這道菜端上來前,我糾結(jié)了好久。。。要給它取個什么名好呢?
這種簡單切碎后加鹽腌過,然后擠凈水分的小白菜,定義成什么好呢?腌菜?鹽菜?還是咸菜呢???
不知道,我還是叫它鹽菜吧。。。
一般買小白菜,我都挑小顆的選,越小越招我待見。
但是整把買的時侯,總會有幾顆大的。直接清炒梗太多影響口感,那么,我就只能另求其它方法了。
這種簡單切了,腌了,擠水后炒的小青菜。
菜梗的部分會特別清脆,是我偏愛的口感~~~
這么一小盤,也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。
咸菜小炒豆米
材料:毛豆米150g,五花肉100g,紅椒1個,小白菜100g,鹽,香油少許
做法:

1.毛豆米洗凈,紅椒和五花肉分別切細(xì)丁備用。
2.小白菜切碎,加一勺鹽腌20分鐘左右。
3.把腌好的小白菜擠干水分。
4.熱鍋放少許底油,下五花肉丁煸炒至表面略顯金黃。
5.倒入毛豆米炒至斷生。
6.再加紅椒丁和擠過水的白菜末略炒,加鹽調(diào)味后淋少許香油起鍋即可

PS:
1.小白菜可以挑梗粗大的品種了,腌過擠干水的小白菜炒好后,梗的部分口感比葉更好,更清脆。
2.毛豆米提前在開水中焯熟再用也挻好,看你方便。
(來源:83小鐘的滋味堂 作者:83小鐘)