步驟：

　　圖解步驟

　　1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

　　2.熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份。

　　3.用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。

　　4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。

　　5.大火燒開后轉小火，煮到香味四溢后轉大火收干水份。

　　6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。