做法：

　　1.將餃子皮的材料混合，搟成薄皮，備用。

　　2.把黃油與面粉在鍋中炒熱，倒入牛奶與茴香酒，調味后攤涼。

　　3.將螃蟹肉與蒔蘿倒入2中，攪拌均勻后用餃子皮包起。

　　4.另起鍋將榛子用黃油炒香，倒入奶油后煮稠，調味。

　　5.將4倒入攪拌機打碎，過篩后保溫。

　　6.把3用開水汆熟上盤，然后淋上5即可。

　　烹飪心得

　　餃子皮不要搟得太薄，不然會失去那厚實的口感，影響整體菜品的風格。

　　創意

　　在意大利餃子的基礎上以法國的白汁做調味，是一道非常成功的Cross Over。