燕麥也叫野麥、雀麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類，世界各國栽培的燕麥以帶稃型為主，常稱為皮燕麥;我國栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱為裸燕麥。我國種植燕麥歷史悠久，遍及各山區、高原及北部高寒冷涼地帶，且不同的地區叫法各異，如華北地區叫莜麥，西北叫玉麥，西南稱燕麥或莜麥，東北稱鈴鐺麥等。專家之所以推薦燕麥，是因為燕麥不僅具有很高的營養價值，而且還具有多種保健功能，它符合當代人對膳食的基本要求，是健康食品之一。美國《時代周刊》評出的十大健康食品中，燕麥名列第五(西紅柿;菠菜;堅果;西蘭花;燕麥;鮭魚;大蒜;藍莓;綠茶;紅酒。)

　　燕麥的營養特點：

　　根據對燕麥的營養成分分析，燕麥的營養特點是：燕麥中蛋白質含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白質中所含有的人體8種必需氨基酸也基本上居首位，其中賴氨酸和色氨酸均高于大米和小麥面，在膳食中能起到蛋白質的互補作用;脂肪中富含不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸(C18:2)、油酸(C18:1)和α—亞麻油酸(C18:3)，都是人體不可缺少的脂肪酸，對人體具有重要的生理功能。燕麥含有其他谷類沒有的可溶性膳食纖維(β-(1-3，1-4)-葡聚糖)，是一類以葡萄糖為基本構成單位的多糖類物質，是一種分子量較小的短鏈葡聚糖，對人體健康有著重要意義。另外，燕麥還富含維生素B1、B2、葉酸以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、錳等維生素和礦物元素。燕麥作為谷物中最好的全價營養食品，受到百姓的歡迎，為專家所推薦。1985年，在第二屆國際燕麥會上美國著名的谷物學家羅伯特指出：“與其他谷類相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質，它對人類健康水平有著異常重要的價值�！�