山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之首，也是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調技術的發(fā)展影響很大。原料多選畜禽、海產、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法，偏重于醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經濟條件和習俗有關。山東是中國古文化發(fā)祥地之一。其地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發(fā)達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優(yōu)良，是號稱“世界三大菜園”之一。

“江南好，風景舊曾諳”。廣義的江南涵蓋了長江中下游流域以南，南嶺、武夷山脈以北，即湘贛浙滬全境與鄂皖蘇長江以南地區(qū)。江南菜的概念很大，江浙滬系列菜肴，以及一些口味好的粵菜及新概念川菜等，都可包括在內。江南的景致，清鮮秀雅，玲瓏靚麗，讓人難以忘懷，而江南的菜品，一如江南的景色，精致典雅，帶有濃郁的小資韻味。江南菜所以受歡迎，歷久不衰，就是因為它兼容并蓄，菜品精細實惠。因為包括的菜系范圍廣，口味眾多，又沒有原料和技法的限制，所以很容易創(chuàng)新，而且南來北往的客人口味都能夠適應。

一個國家最外化的形象標志莫過于美食，無論是印度的咖喱，日料的壽司，還是比較開胃的泰國菜，無不是本國的文化縮影。隨著“地球村”的不斷縮小，在本國吃到正宗的外國美食早已不是什么難事。想要快速了解一個國家，從“吃”入手絕對是最快捷的方式。無美食，不歡樂，作為一個吃貨，哪能不嘗嘗外國的美食呢？如今，異域餐廳也日漸紅火，成為白領階層追求美味和情調的新去處。懶洋洋地坐著充滿異域情調的餐廳里，左顧右盼，室內的裝修有種讓你恍惚身處國外的錯覺，如果能達到這種境界，這定是一家特別成功的異域餐廳啦！