配料：面粉、淀粉、蒜半頭、蔥、香菜、鹽、雞精、醬油

澆汁脆皮茄條

　　1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺鹽，涼水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，攪拌成面糊。(狀態(tài)一定是提起筷子的時(shí)候較緩慢滴下)

　　2、茄子切成1.5厘米見(jiàn)方的條(太細(xì)的話口感不好。粗一些吃起來(lái)很像糖醋里脊呢，嘿嘿)，西紅柿切小塊，蔥蒜切片備用。

澆汁脆皮茄條

　　3、茄條掛上面糊，下油鍋炸，油溫不要太熱，表面淺黃色后撈出瀝去油。

澆汁脆皮茄條

　　4、復(fù)炸一遍，油溫要稍微高一些，茄條放入炸至金黃色撈出，如果怕油多可以用吸油紙沾一下。

澆汁脆皮茄條

　　5、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥蒜爆香。

澆汁脆皮茄條

　　6、放入西紅柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入鹽、雞精、醬油少許，燉煮一小會(huì)兒。

澆汁脆皮茄條

　　7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出鍋前放入生蒜末。

澆汁脆皮茄條

　　8、把炒好的汁澆在裝好盤(pán)的茄條上，撒上一些香菜末。

澆汁脆皮茄條

(來(lái)源：尖果兒廚房 作者：尖果兒廚房)