好了咱們言歸正傳，先來說說食材清單：

    1)去頭去殼帶尾巴的蝦：12只，就像前面說的，一定要買自己能買得到的最好的蝦，正所謂“寧吃仙桃一個，不吃爛梨一筐”。

　　2)面包糠：120毫升。這里用的是日式Panko面包糠，顆粒呈片狀，烤出來的視覺效果非常棒，如果使用普通市售或者自制面包糠，視覺效果會稍微遜色，但是口味和口感應該不受影響。

　　3)芥末醬：35克。超市里面的芥末醬有很多種，法式的Dijon芥末口味甜酸，《Everyday Food》上的原方用的就是這種，我們試過之后感覺跟蝦的口味不配。還有一種是英式芥末，非常非常辣，恐怕也不太合適，我們用的是一種所謂的澳大利亞芥末醬，味道介于二者之間，跟蝦的味道很般配。比較合適的還有那種用來配熱狗吃的芥末醬，味道跟澳大利亞芥末醬很類似。

　　4)蛋白：1個

　　5)咖喱粉：半茶匙(2.5毫升)

　　6)花生油：15毫升

　　材料就這6種，怎么樣，夠簡單吧。

　　制作方法如下：

　　第一步，首先吧蝦洗凈后擦干水分，這些水分不但影響口味，而且讓面包糠不易附著。如果你用的是速凍蝦，一定要事先解凍，冷凍的蝦是沒有辦法烹調的。第二步是準備面包糠。下圖就是這道脆皮黃金蝦用到的Panko面包糠，從外觀上就能看出來跟普通面包糠的差異。“Pan”在日語中就是面包的意思，來源于葡萄牙語，而“Ko”就是小顆粒的意思。這種面包糠用一種特殊的面包制作，跟普通的面包不同，這種面包不用烤爐烘焙，而是直接在面團兩邊通上電流，利用面團自身的電阻產生的熱量把面包烤熟，因為沒有外來熱量，所以面包也沒有硬殼，內部也更為蓬松。當然這種彪悍的通電烤面包的方式大家千萬不要在家里嘗試，那是非常危險的。Panko面包糠在世界上不少廠家都有生產，最大產地包括中國、日本、美國、泰國等等，所以用心搜索一下，應該不難買到。

　　Panko面包糠包裹的食材通常是放在油里面炸，因為面包糠會吸收很多油脂，所以難免有些油膩。這里我們是把裹了面包糠的蝦放在烤箱里面烤，更為健康一些。因為烘烤是通過空氣傳導和輻射導熱，效率不及油炸，所以必須提前處理一下面包糠，否則它很難變色，蝦進去是白的，出來還是白的，黃金蝦變成了白銀蝦，貶值不少哦。

　　取一個平底不粘鍋，稍稍預熱后，在鍋里加入15毫升花生油。晃動一下鍋子，讓花生油布滿整個鍋底，然后把面包糠撒在鍋底。

脆皮黃金蝦

　　中火加熱5分鐘左右，加熱的過程中，經常晃動一下鍋子，讓面包糠翻翻身，避免局部過熱。一直把面包糠炒到金黃色為止，然后迅速倒進一個碗里備用。千萬不要把面包糠留在鍋里，鍋子的余熱很快就能把它燒焦。

脆皮黃金蝦

　　第三步，把烤箱預熱到190攝氏度。

脆皮黃金蝦

　　第四步，準備粘合劑。面包糠沒辦法直接粘在蝦上，必須制作一個粘合劑。把一個蛋白倒進碗里，

脆皮黃金蝦