第五步，用手捏住蝦的尾巴在前面做好的蛋白芥末醬里面浸一下，
然后放在炒好的面包糠里面，輕輕拍打，讓蝦身上布滿一層面包糠。
脆皮黃金蝦然后放在鋼網烤架上。做這個脆皮黃金蝦一定要用到這樣的鋼網烤架，只有這樣才能保證蝦上下均勻受熱。我們曾經試驗過用帶孔的烤盤，發現不但粘得厲害，而且跟烤盤接觸的地方火候不足。
脆皮黃金蝦把鋼網烤架放到烤箱中層烤10-12分鐘，金燦燦的脆皮烤蝦就出爐了!脆皮黃金蝦可不是一個外強中干的繡花枕頭，人家身兼偶像派和實力派，不但看起來令人垂涎三尺，吃到嘴里，外殼酥脆，蝦肉鮮美彈牙。
(來源：河水洋洋美食實驗室 作者：河水洋洋)
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