制作材料：

    巧克力蛋糕(6寸的量)

　　黃油100克，苦甜巧克力100克，雞蛋3個，糖45克，低筋面粉100克，泡打粉2克，可可粉15克，牛奶50ML,

　　酒糖液：50克的水，18克—20克左右的糖，一勺朗姆酒

　　夾餡巧克力甘那許：黑巧克力(可可脂60%左右)，淡奶油 比例為2：1

　　意式奶油霜適量做法參考這里

　　翻糖，干佩斯

　　巧克力蛋糕：

　　1.巧克力切碎，放盆里隔水加熱融化，放著備用，黃油軟化后加入一半的糖，攪拌成乳霜狀。

　　2.往黃油里逐個加入蛋黃攪拌均勻，不要一次全部加，攪拌好之后倒入融化的巧克力里面攪拌均勻。

　　3.往巧克力面糊里加一半的低筋面粉和泡打粉過篩混合，再加入一半的牛奶，最后再加剩下的一半面粉拌勻，再加剩下的牛奶，攪拌成面糊。

香濃巧克力蛋糕

　　4.蛋白，分三次加入糖，打發(fā)成濕性發(fā)泡，

　　5.打發(fā)好的蛋白分兩次加入巧克力面糊中，從下至上用刮刀拌成面糊，倒入模具中，170度烤50分鐘左右。

　　(如果有兩個一樣大小的模具，可以放進兩個模具烤，這樣省得切出來的蛋糕片也比較平整)

香濃巧克力蛋糕