鹵牛肉：

香辣鹵牛肉

　　1.鹵汁煮好后放入切好并喜好的牛肉塊。

　　2.蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

　　3.20分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1小時，在小火煮完半小時后調(diào)入適量的鹽調(diào)味(鹵汁要略微咸一些)。

　　4.再蓋上鍋蓋，小火燉到牛肉熟即可(如果控制不好時間，可以用筷子戳下肉，能戳進(jìn)去基本就差不多了)。

　　5.鹵好的牛肉取出涼涼放入保鮮盒里，澆一點(diǎn)湯汁在里面，放冰箱冷藏一晚(更入味)。

　　6.將鹵好的牛肉切片，按照自己的口味喜好澆上調(diào)味汁或者蘸著調(diào)味汁吃就可以了。

　　保存老鹵汁：

香辣鹵牛肉

　　1.取一部分的鹵湯濾去香料(不用太多，有2、300ml就可以了)，放到保鮮盒里，晾涼后放冰箱冷藏即可。如果最近不再鹵東西的話最好放冷凍室冷凍保存，有時間就拿出來煮下再繼續(xù)放冷凍室。

　　貼心提示：

　　1.鹵牛肉的過程中牛肉會縮很多，所以牛肉要切大塊點(diǎn)鹵。

　　2.牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。

　　3.我放了差不多2大勺的老抽，鹵出的顏色偏淡，喜歡顏色重的要適量多加些老抽。

　　4.將鹵好的牛肉連帶一些湯汁放冰箱冷藏一夜，一來是可以更入味，二來冷藏的后的牛肉相對好切成片。

(來源：暖暖尚 作者：暖暖尚)