2.加入色拉油后攪拌均勻，讓油和蛋液融合在一起，然后加入牛奶拌勻，加入黑芝麻粉拌勻，最后篩入低筋粉翻拌拌勻。

黑芝麻戚風

　　3.蛋黃糊拌好后待用，把蛋清分離在一個無油無水的盆里，用電動打蛋器打散后，加入20g糖繼續攪打，一直到有明顯紋路的時候，第二次加入20g砂糖攪打。

黑芝麻戚風

　　4.打到蛋清有個小彎鉤的時候，倒入剩下的20g糖，繼續攪打至干性狀態，打蛋頭上有個直立的小鉤就可以了。

黑芝麻戚風

　　5.取三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，用刮刀混合均勻后，把蛋黃糊全部倒入蛋白中，繼續翻拌均勻，拌好的蛋黃糊均勻細膩。

　　6.把拌好的蛋黃糊在離模具大約20公分的距離，緩緩倒入模具，按住煙囪把氣泡震出來，然后放入預熱好的烤箱，175度45分鐘。烤好后拿出來再震兩下馬上倒扣，等蛋糕涼透后脫模就OK了。

　　啰嗦兩句：

　　1.老生長談蛋白打到干性發泡，偏干性也沒問題的。

　　2.我每次都是全程中低速打發蛋白，打出來的蛋白比較細膩，狀態也穩定。

　　3.把蛋糕糊倒入模具的時候，離模具的距離遠一點慢慢的倒進去，這樣做是為了防止卷入過多的空氣。

　　4.溫度和時間都是一個參考，還是要根據自己的烤箱情況來設定適合自己的溫度，一般中空模165-180度都可以的，時間相對縮短和延長就好，烤兩次就有經驗啦。

黑芝麻戚風

　　(來源：婧兒愛小蝎 作者：婧兒)