材料

　　做法：

　　1.豬肘洗凈用鑷子拔去豬毛，沿著骨頭用廚房剪子剪一個口子，沿著筋膜輕松剪下骨頭，這是一個技巧活，小心耐心即可，

　　別剪破豬皮即可。

　　2.去骨的豬肘放入大盆中，加入少許姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉與一湯勺醬油抓勻，腌制1小時，然后卷起來

　　用紗布扎緊。

　　3.鍋中加入2升水少許黃酒、蔥段、姜片燒開，加入扎好的豬肘大火煮10分鐘撈出，放入冷水中冷卻。

　　4.另起燉鍋加入適量的水(沒過豬肘的量即可)，加入姜片、蔥段、黃酒、鹵包、醬油、冰糖、干紅辣椒、腐乳汁、蠔油、

　　蒜頭和適量的鹽巴，這里建議湯汁一定要夠咸這樣做出來的肘花才好吃，大火燒開后轉最小火燒2小時關火待其冷卻后放入

　　冰箱冷藏室浸泡12小時以上后即可切片食用。配合蒜醬與黃瓜絕對美味。