照燒豬排

　　看到美食版塊的高考神菜召集令才反應過來，又是一年高考季啦!

　　考生的爸爸媽媽們一定為了照顧好孩子的飲食絞盡腦汁了吧，新浪美食和教育版塊的小編很貼心的為大家劃策了這個實用的好活動，混在美食圈的吃貨們，大家一起努力啊，讓考爸考媽們鼠標輕輕一點菜譜自然來。

　　現在的孩子都不缺營養，青春期的孩子更不適合大補，平時飲食重在均衡。高考前繁重的學習和精神的壓力容易造成孩子食欲不振，腸胃功能紊亂，因此，飲食上首當其沖的就是如何激發孩子的食欲。

　　照燒一直都是最受孩子們歡迎的日式風味菜，現在正是禽流感高發時期，我們就別冒那個險啦，以豬肉代替雞肉，美味絲毫不減，迅速打開考生味蕾，讓孩子有一個好胃口。

　　這道照燒豬排我用的是豬頸肉，豬頸肉以瘦肉為主，間以肥肉絲成雪花狀，口感嫩滑又有嚼勁，不油膩，久煮不老，鮮美可口。

　　拍照時光線太強，全是白晃晃的一片，勉強挑兩張湊合看吧。

　　材：豬頸肉

　　腌料：生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒

　　照燒汁：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高湯

　　1、豬頸肉沖洗干凈，用濃度約為5%的鹽水浸泡半小時以上。

　　2、撈出瀝一下水，用利刀平行于肉面從中間片成兩大片(喜歡厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻勻，入冰箱腌制8小時以上，可提前一天腌制，時間越長越入味。

照燒豬排

　　3、取生抽40克，老抽5克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高湯20克裝入碗中混合均勻。

　　4、厚平底鍋燒熱，加少量油，放入豬排，大火將兩面煎黃后，轉中火煎約3分鐘，加入照燒汁，煮1至2分鐘湯汁濃稠即可。

　　貼士：1、蒜汁就是把大蒜搗成泥后加少量清水，浸泡10分鐘后過濾出的汁液。2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，沒有高湯可用清水代替。3、煎豬排的時間根據肉的厚度和自己喜歡的嫩度調整。