原料：雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克(約5瓣)、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

　　調味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

　　準備過程：

　　1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。(去骨過程看這里)

　　2、將調味汁混合一起準備好。

　　3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用。

　　4、蒜去皮后剁成蒜末備用。

宮保雞丁

　　5、干辣椒切成辣椒丁備用。

　　制作過程：

　　1、鍋中倒入適量油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

　　2、倒入雞丁滑炒至熟色。

　　3、倒入調味汁翻炒均勻。

　　4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

　　5、加入糖和適量鹽調味。

　　6、下適量水淀粉收汁鉤薄芡。