也沒(méi)有用傳統(tǒng)的油皮做法，用了簡(jiǎn)單的油酥做法，

　　這樣，在炎熱的夏天包酥，也不容易會(huì)出現(xiàn)露酥的狀況。

　　看上去，燒餅的層次還不錯(cuò)，

　　啃起來(lái)，也是極香的，酥皮的香和梅干菜的香。

　　用料看上去有點(diǎn)多，其實(shí)都是些調(diào)料罷，不復(fù)雜的。

　　1、水油皮材料全部混合，揉成面團(tuán);

　　2、溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，其實(shí)喜歡里外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就沒(méi)這一步了;

　　3、100克的面粉和75克的油混合成油酥;

　　4、在發(fā)酵水油皮的同時(shí)，開(kāi)始做餡料，老姜剁末，蔥花切小段;

　　5、肉剁成肉沫，加入白酒、鹽、胡椒末、老姜末，拌均勻。梅干菜泡至少1個(gè)小時(shí)(可提前泡好);

梅干菜小燒餅

　　6、鍋中放油，豬肉末炒變色;

　　7、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘;

　　8、放入白糖和醬油，再炒均勻就可以了;

　　9、拌入蔥白，待用;

　　10、水油皮，搟開(kāi)，成2、3毫米左右厚;

　　11、再均勻抹上油酥;

　　12、撒上30克左右的面粉;

　　13、再抹均勻;

　　14、把面皮卷起來(lái)，邊卷邊拉長(zhǎng)一些;

　　15、分小份，大概分了24份;

　　16、取一個(gè)小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡;

　　17、封口，略壓平;

　　18、擺入烤盤(pán)中，先刷一層蛋液，待略干后，再刷一層;