魚香茭白

　　這道菜算是魚香味之二吧。之一請看這里：挑逗味蕾的魚香肥牛金針菇

　　魚香味兒有多受歡迎，且不說各種版本的全國人民最喜愛的10道菜里都少不了它的身影，就連神十也將魚香肉絲定為太空廚房的御膳，讓航天員在太空也能享用咱地球人的最愛。

　　今兒上的是一道魚香味型的純素菜：魚香茭白。茭白炒后又軟又滑，帶點脆韌的質(zhì)感，咸甜酸辣兼?zhèn)洌�蔥姜蒜香濃郁，雖無魚、肉之實，卻有魚香鮮味撲鼻而來，口感也絕不遜于肉絲。我無意覷覦經(jīng)典，這道菜純屬一時興起，但它確實是比肉菜還好吃的純素菜。

魚香茭白

　　主材：茭白

　　配料：青紅辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜

　　調(diào)味汁：黃酒、米醋、糖、醬油，水淀粉少許

　　1、茭白洗凈，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、所有材料切絲。

　　3、蔥姜蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細(xì)，調(diào)味汁除水淀粉外混合均勻。

魚香茭白

　　4、起鍋坐油，稍多點，五成熱轉(zhuǎn)小火炒香蔥姜蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下青紅辣椒絲翻炒出香味。

　　5、下茭白和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟后加入調(diào)味汁加蓋燜約30秒，打開用少許水淀粉勾薄芡即可。

　　貼士：1、豆瓣醬很咸，調(diào)味汁里還有醬油，這道菜不用另外加鹽。2、調(diào)味汁的比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。