月余光景，鹽工們發現，李壯干活不累，都覺得奇怪，這家伙吃了什么好東西這么勁大，就問他，豪爽的李壯亮出用豌豆做成的東西讓大家分享，果然大家力氣猛增，鏟鹽速度加快了不少。大家都問李壯，這好東西什么做的，李壯一五一十就把妻子怎樣去做告訴大家，有個上年紀的老鹽工說干脆把好東西叫做“綠豆糕”，一個鹽工說叫東亮糕也行，因為是李壯妻子東亮做的。大家一致都說這兩個名子都好，你一言我一語都對李壯說，干脆讓你妻子專門給大家做吧，以后他的妻子專門做綠豆糕了，鹽工們吃上綠豆糕有了力氣加快了工效。(典故部分源于山西美食故事摘要，僅供個人學習使用)
自此，“綠豆糕”就成了鹽工的專用食品，慢慢地越傳越遠，后被帶到宮廷，成為宮廷糕點。康熙三十三年間，流入民間，各地紛紛效仿綠豆糕的做法。
【綠豆沙的炒制過程】：
1.制作好的綠豆沙，綠豆沙的制作過程請點：50圖詳解完美不變紅的綠豆湯及綠豆沙——牛奶綠豆沙沙
2.綠豆沙放在炒鍋里，開中火，用搟面杖朝一個方向不停攪拌。
3.攪拌期間加入白糖15克，白糖的量可根據個人口味適當調整。
4.加入食用油10克，油份的用量也可依據實際情況作調整，為了您和家人的健康，建議盡量低油低糖。
5.用搟面杖朝一個方向不停攪拌。
6.開始攪拌時，綠豆沙含的水分大，攪拌過程豆沙表面會有大量大孔的氣泡。
7.繼續攪拌，隨著綠豆沙含有的水分逐漸蒸發，豆沙表面的氣泡逐漸變小并減少。
8.繼續攪拌，直到綠豆沙含有的水分全部蒸發，豆沙成團。
9.用搟面杖挑起豆沙，可聚集在搟面杖上不掉落，綠豆沙就炒好了。
【綠豆糕面團的制作過程】：
綠豆糕
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