千葉豆腐，之前很多朋友都問過做法，所以老早前有發(fā)過一次，不過步驟、成品拍的都不太滿意，當(dāng)然現(xiàn)在的技術(shù)也真沒好到哪里去，從來都是飄忽拍哪算哪式。。。。

　　千葉豆腐，在我眼里完全是《巴巴爸爸》的豆腐版 口感上不僅有豆腐的細(xì)嫩，還有特有的Q彈和爽脆，而且因其特有的蜂孔結(jié)構(gòu)，能膨脹到原本的一兩倍將料汁滿滿的吸收進(jìn)去，然后又完好的恢復(fù)原狀~~~~ “巴巴爸爸變”~~~~~~~~

　　千葉豆腐的做法也很多樣，可煎可炸可煮可鹵可炒可烤可干鍋，配料完全可以按照自己的喜好選擇，這次就用它來做燜汁菜哈!

　　準(zhǔn)備食材：千葉豆腐(一盒)，小五花，杏鮑菇，洋蔥，青紅椒

　　干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜

　　調(diào)料：食用油，生抽，老抽，蠔油，高湯

　　#廚房手札記：

　　1.千葉豆腐不要切的太薄，否則容易炸焦炸硬

　　2.豆腐炸制的時(shí)候要讓其充分膨脹，撈出瀝油后又會縮回原來大小，表面會起皺紋

　　3.蠔油本身有甜味，如果喜歡偏甜口的料汁可以另外再少量加些糖

　　4.醬油的咸度就夠了，不必再另外放鹽

　　5.收汁的程度按自己喜歡，想像干鍋那樣吃鍋底就多留一些湯汁

　　6.洋蔥分兩次放入，味道會更香

燜汁千葉豆腐

　　7.蔥汁超市都有販?zhǔn)郏�出鍋前淋一勺非常提味，也可用小蔥末代替